شیر چقدر قند دارد؟
در یک لیوان ۲۴۰ میلیلیتری شیر، به طور طبیعی حدود ۱۲ گرم قند به شکل لاکتوز یا همان قند طبیعی شیر وجود دارد.
این قند باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود، زیرا شیر همزمان حاوی ۸ گرم پروتئین باکیفیت نیز هست. پروتئین موجود در شیر باعث میشود جذب قند آهستهتر انجام شود و نوسانات شدید قند خون کاهش یابد. مصرف شیر میتواند با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط باشد و مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، انتخابی سالم محسوب میشود.
در این مطلب از دارو دات کام به نوع قند شیر، مقدار قند در انواع شیر، تفاوت شیر ساده و طعمدار، تاثیر آن بر قند خون و نکات مهم مصرف شیر برای افراد مبتلا به دیابت میپردازیم.
آیا شیر قند دارد؟
بله؛ قند شیر، لاکتوز یک دیساکارید طبیعی مرکب از گلوکز و گالاکتوز است. شیر هیچ قند افزودهای ندارد؛ مگر اینکه به آن طعم اضافه شود.
هنگام مصرف شیر شکلاتی، شیر طعمدار یا شیر با شکر اضافه باید مراقب مقدار قند افزوده باشید. از طرفی، قند موجود در پنیر بهعنوان یکی از فراوردههای اصلی شیر، بسیار کم و نزدیک به صفر است.
نوع قند موجود در شیر
قند موجود در شیر، لاکتوز است. لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر حیوانی و شیر مادر است و زمانی که هضم میشود، به گلوکز و گالاکتوز تجزیه میشود. گلوکز و گالاکتوز پس از تجزیه در بدن جذب میشوند و منبع انرژی هستند.
نکته! در انواع شیر گیاهی یا شیرهایی که به آن طعم داده شده، ممکن است قندهایی مثل ساکارز، فروکتوز یا شربتهای قندی افزوده باشند.
یک لیوان شیر چقدر قند دارد؟
در هر لیوان ۲۴۰ میلیلیتری شیر گاو ساده، چه بدون چربی، کمچرب (۱٪)، با چربی کاهشیافته (۲٪) یا کامل، به طور طبیعی حدود ۱۲ گرم قند وجود دارد.
این در حالی است که شیر طعمدار، مانند شیرکاکائو حدود ۲۴ گرم قند دارند که نیمی از آن از لاکتوز طبیعی و نیمی دیگر از آن، شکرهای اضافهشده برای شیرینتر شدن است.
| نوع شیر | مقدار قند طبیعی در یک لیوان (~۲۴۰ میلیلیتر) |
| شیر گاوی (تمام چرب یا نیمهچرب / کمچرب / بدون چربی) | حدود ۱۲ گرم لاکتوز (قند طبیعی) |
| شیر گیاهی بدون افزودنی (مثلاً سویا، بادام، جو) | متغیر؛ بین ۳ تا ~۱۳ گرم بسته به نوع و اگر قند افزوده نداشته باشد |
| شیر طعمدار یا شکلاتی | معمولا بیش از شیر ساده (۲۳ گرم یا بیشتر) |
آیا شیر قند خون را بالا میبرد؟
بله، اما نه به شدت قندهای تصفیهشده یا شیرینیها! قند شیر بیشتر به شکل لاکتوز است که جذبش آهستهتر است و همراه با پروتئین و چربی موجود در شیر، باعث جهش شدید قند خون نمیشود.
یک لیوان شیر معمولا تأثیر ملایمی دارد، اما مصرف زیاد شیرهای طعمدار یا پر شکر، میتواند قند خون را بیشتر بالا ببرد. نوع شیر هم مهم است؛ شیر کامل، کمچرب یا شیرهای گیاهی طعمدار تأثیر متفاوتی دارند.
One cup of whole milk contains 11 grams of carbohydrates, which may require a dose of insulin for people who use fast-acting insulin before meals
یک فنجان شیر کامل حاوی ۱۱ گرم کربوهیدرات است که ممکن است برای افرادی که قبل از غذا از انسولین سریعالاثر استفاده میکنند، نیاز به تزریق انسولین داشته باشد.
آیا شیر برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؟
قند موجود در شیر، منبعی طبیعی برای تأمین انرژی است. برای اکثر افراد، فواید شیر از نگرانیها درباره محتوای قند طبیعی آن پیشی میگیرد و در بسیاری از موارد، شیر میتواند بخشی مفید از رژیم غذایی افراد دیابتی باشد. از مهمترین مزایای شیر میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- شیر یک منبع خوب پروتئین با کیفیت بالا است و به احساس سیری و ترمیم بافتها کمک میکند.
- در تأمین کلسیم، ویتامین D، پتاسیم و سایر ریزمغذیهای مهم برای سلامت استخوان نقش دارد.
- لاکتوز به همراه پروتئین باعث میشود افزایش قند خون ملایمتر باشد نسبت به مصرف قند خالص.
جدول ارزش غذایی یک لیوان (۲۴۹ گرم) شیر کامل گاو با ۳.۲۵٪ چربی به شرح زیر است:
| ماده مغذی | مقدار در یک لیوان (۲۴۹ گرم) |
| کالری | ۱۵۲ کیلوکالری |
| آب | ۸۸٪ |
| پروتئین | ۸.۱۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۲ گرم |
| قند (لاکتوز) | ۱۲ گرم |
| فیبر | ۰ گرم |
| چربی | ۸ گرم |
نکات مهم برای افراد مبتلا به دیابت هنگام مصرف شیر
افراد دیابتی برای مصرف شیر باید به موارد زیر توجه کنند:
- هنگام انتخاب شیر و محصولات لبنی در صورت ابتلا به دیابت نوع ۲، همیشه برچسب تغذیهای را برای بررسی قند اضافهشده و اندازه وعدهها چک کنید تا سطح قند خون خود را ثابت نگه دارید.
- بین انتخاب شیر ساده و بدون طعم یا شکر افزوده؛ شیر ساده بهترین گزینه است.
- معمولا مصرف یک لیوان (۲۴۰ میلیلیتر) کفایت میکند؛ اگر کالری یا بار قندی پایینتری نیاز دارید، میتوانید نصف لیوان یا کمتر مصرف کنید.
- برخی افراد ممکن است لاکتوز را به خوبی هضم نکنند (عدم تحمل لاکتوز)؛ بنابراین مصرف زیاد شیر گاوی ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند.
- کنترل مقدار و زمان مصرف مهم است تا از تأثیر ناگهانی بر قند خون جلوگیری شود.
- اگر هدف کاهش کالری یا مصرف چربی اشباع باشد، مصرف شیر کمچرب یا نیمهچرب بهتر است؛ ولی باید بررسی کنید تأثیر آن بر احساس سیری و تحمل گوارشی شما چگونه است.
- اندازهگیری قند خون ۱ تا ۲ ساعت پس از مصرف شیر میتواند کمک کند بفهمید چگونه بدن شما به آن واکنش نشان میدهد.
توصیهای از تیم دارو دات کام به شما
اگر دیابت نوع ۱ یا ۲ دارید، قبل از تغییر قابل توجه در مصرف شیر، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا میزان مصرف با شرایط خاص شما هماهنگ شود. پزشک با توجه به سطح قند خون پایه، وزن و سایر بیماریها توصیههای لازم را به شما ارائه خواهد داد.
برای افراد دیابتی معمولا ترکیب شیر ساده کمچرب یا نیمهچرب با پروتئین یا فیبر توصیه میشود. شما میتوانید با اندازهگیری قند خون خود پس از مصرف شیر، از نحوه تاثیرگذاری آن آگاه شوید.
تجربه خود از نحوه اثرگذاری شیر بر قند خون را با ما به اشتراک بگذارید.
مطالب این مقاله صرفاً جهت اطلاعرسانی است و هرگز جایگزین توصیه، تشخیص یا درمان پزشک متخصص نمیشود. قبل از هرگونه تصمیم درمانی، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
نظرات