آیا سیب قند دارد؟ آیا سیب برای دیابت مفید است؟
بله؛ سیب حاوی قند طبیعی از نوع فروکتوز است که به دلیل فیبر بالا و شاخص گلیسمیک (GI) پایین، تأثیر کمی بر افزایش ناگهانی قند خون دارد.
بنابراین سیب یک انتخاب غذایی عالی برای افراد دیابتی است، زیرا به کنترل قند خون کمک می‌کند. همچنین، مصرف منظم سیب به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند مقاومت به انسولین را کاهش داده و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کمتر کند.
باید به این نکته توجه کرد که سیب کامل به دلیل فیبر بالایش، قند خون را به تدریج بالا می‌برد؛ اما آب سیب به دلیل نداشتن فیبر و قند بیشتر، می‌تواند برای جبران افت ناگهانی قند خون مفید باشد.
در این مقاله از دارو دات کام توضیح می‌دهیم که سیب چگونه روی قند خون اثر می‌گذارد و اگر دیابت دارید، چطور می‌توانید آن را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید.
آیا سیب قند دارد؟
بله؛ یک سیب متوسط حدود ۲۷ گرم قند، ۱۰۴ کالری و ۹ میلی‌گرم ویتامین C دارد. اگرچه سیب حاوی کربوهیدرات است و می‌تواند روی قند خون اثر بگذارد، اما برخلاف قندهای ساده باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود؛ چون فیبر موجود در آن سطح گلوکز را به مرور زمان مت عادل می‌کند.
سیب سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است. بیشترین مقدار آنتی‌اکسیدان در پوست سیب است، بنابراین شستن و خوردن سیب با پوست بهترین راه برای بهره‌مندی از ارزش غذایی آن است. همچنین سیب به‌دلیل داشتن فیبر و آب زیاد، خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد.
جدول ارزش غذایی سیب خام با پوست، (یک سیب بزرگ – حدود ۲۱۲ گرم):
|
ماده مغذی |
مقدار | واحد |
| پروتئین | ۰.۵۵ | گرم |
| چربی کل | ۰.۳۶ | گرم |
| کربوهیدرات کل | ۲۹.۲۸ | گرم |
| انرژی | ۱۱۰.۲۴ | کیلوکالری |
| قند کل | ۲۲.۰۳ | گرم |
| فیبر خوراکی | ۵.۰۹ | گرم |
| کلسیم | ۱۲.۷۲ | میلی‌گرم |
| آهن | ۰.۲۵ | میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱۰.۶ | میلی‌گرم |
| فسفر | ۲۳.۳۲ | میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۲۲۶.۸۴ | میلی‌گرم |
| سدیم | ۲.۱۲ | میلی‌گرم |
| روی | ۰.۰۸ | میلی‌گرم |
| مس | ۰.۰۶ | میلی‌گرم |
| منگنز | ۰.۰۷ | میلی‌گرم |
| سلنیوم | ۰ | میکروگرم |
| ویتامین A | ۱۱۴.۴۸ | واحد بین‌المللی (IU) |
| ویتامین E (آلفا-توکوفرول) | ۰.۳۸ | میلی‌گرم |
| ویتامین C | ۹.۷۵ | میلی‌گرم |
| تیامین (ویتامین B1) | ۰.۰۴ | میلی‌گرم |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | ۰.۰۶ | میلی‌گرم |
| نیاسین | ۰.۱۹ | میلی‌گرم |
| اسید پانتوتنیک | ۰.۱۳ | میلی‌گرم |
| ویتامین B6 | ۰.۰۹ | میلی‌گرم |
| فولات | ۶.۳۶ | میکروگرم |
| ویتامین K | ۴.۶۶ | میکروگرم |
| کلسترول | ۰ | میلی‌گرم |
| اسیدهای چرب اشباع | ۰.۰۶ | گرم |
| اسیدهای چرب تک غیراشباع | ۰.۰۱ | گرم |
| اسیدهای چرب چند غیراشباع | ۰.۱۱ | گرم |
نوع قند موجود در سیب چیست؟
اگرچه سیب قند دارد، اما بیشتر قند آن فروکتوز است. زمانی که فروکتوز به صورت میوه کامل مصرف شود، اثر کمتری روی قند خون نسبت به گلوکز دارد. فیبر موجود در سیب هم باعث می‌شود قند به آرامی وارد خون شود. علاوه بر این، پلی‌فنول‌ها در سیب هضم کربوهیدرات را کند کرده و سطح قند خون را کاهش می‌دهند.
آیا سیب برای افراد مبتلا به دیابت و قند خون مناسب است؟
برخلاف تصور رایج که «همه میوه‌ها برای دیابتی‌ها ممنوع‌اند»، مطالعات نشان می‌دهد که مصرف میوه‌های کامل مانند سیب، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۲۸ درصد کاهش می‌دهد، به ویژه در زنان.
مصرف منظم سیب به خصوص در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می‌تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد. پلی‌فنول‌های موجود در پوست سیب باعث افزایش حساسیت بدن به انسولین شده و استفاده بهتر از آن را برای تنظیم سطح گلوکز ممکن می‌کنند.
آیا سیب قند خون را بالا می‌برد؟
همانطور که گفتیم با اینکه سیب کربوهیدرات بالایی دارد، وجود فیبر باعث می‌شود قند خون پایدار بماند.
Apples score relatively low on both the glycemic index (GI) and the glycemic load (GL) scales, meaning that they should cause a minimal rise in blood sugar levels.
سیب شاخص گلیسمی (GI) و بار گلیسمی (GL) پایینی دارد؛ به این معنی که سیب باعث افزایش حداقلی سطح قند خون می‌شود. (منبع)
با این حال، در افراد حساس مصرف بیش از ۲ سیب در روز ممکن است تأثیر جزئی بر قند خون داشته باشد.
نکات مهم برای افراد مبتلا به دیابت هنگام مصرف سیب چیست؟
بهترین روش مصرف سیب برای دیابتی‌ها به شرح زیر است:
- سیب کامل بخورید: برای دریافت تمام خواص، بهتر است سیب را با پوست مصرف کنید.
- از آب سیب پرهیز کنید: آب سیب فیبر ندارد و قند بالاتری دارد.
- اندازه مصرف را محدود کنید: خوردن یک سیب در روز کافی است.
- مصرف میوه را متعادل کنید: ترکیب چند نوع میوه در مقدار مناسب، قند خون را بهتر کنترل می‌کند.
به طور کلی بهتر است سیب را به صورت کامل و خام مصرف کنید؛ زیرا آب سیب و کمپوت سیب قند بیشتری دارند و می‌توانند باعث افزایش سریع قند خون شوند.
توصیه‌ای از تیم دارو دات کام به شما
سیب یک میان‌وعده خوشمزه و سالم است که چه دیابت داشته باشید و چه نه، ارزش گنجاندن در رژیم غذایی را دارد. مصرف سیب کامل بهترین انتخاب است چون هم فیبر دارد و هم باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود.
با همه این توضیحات، اگر قند خون بالایی دارید، بهتر است جزئیات رژیم غذایی و میان وعده‌های خود را با پزشک متخصص غدد یا متخصص تغذیه چک کنید.
نظرات