آیا قهوه قند دارد؟
قهوه تلخ و خالص هیچ قندی ندارد و حتی می‌تواند در کنترل قند خون مفید باشد، اما کافئین موجود در آن ممکن است در افراد دیابتی قند خون را موقتاً افزایش دهد.
یک فنجان قهوه تلخ ساده و بدون افزودنی حاوی کمتر از 1 گرم کربوهیدرات است که مقدار ناچیزی از آن قند محسوب می‌شود. اما، تأثیر قهوه بر بدن و به ویژه بر قند خون، داستانی پیچیده‌تر است که به نوع قهوه، زمان مصرف و وضعیت سلامت شما، خصوصاً ابتلا به دیابت، بستگی دارد.
آیا قهوه قند خون را بالا می برد؟
قهوه تلخ ساده مستقیماً سطح قند خون (گلوکز) را افزایش نمی‌دهد، اما برخی تحقیقات نشان می‌دهند که کافئین موجود در قهوه ممکن است حساسیت به انسولین را کاهش دهد، که برای افراد مبتلا به دیابت مطلوب نیست.
با این وجود، ترکیبات دیگر در قهوه مانند منیزیم، کروم و پلی‌فنول‌ها ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشند و اثرات منفی کافئین را خنثی کنند.
جدول ارزش غذایی یک فنجان قهوه تلخ دم‌شده (۲۴۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۲.۴ کیلوکالری |
| چربی | ۰ گرم |
| سدیم | ۴.۸ میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | ۰ گرم |
| فیبر | ۰ گرم |
| قند | ۰ گرم |
| پروتئین | ۰.۳ گرم |
| پتاسیم | ۱۱۸ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۷.۲ میلی‌گرم |
اگرچه بسیاری از افراد پیش‌دیابتی علامت خاصی ندارند، اما آگاهی از علائم رایج دیابت نوع ۱ و ۲ مانند تشنگی و خستگی می‌تواند انگیزه لازم برای حذف قندهای پنهان از رژیم غذایی را ایجاد کند. به همین دلیل، برخی کارشناسان توصیه می‌کنند که افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت قهوه بدون کافئین بنوشند تا از فواید آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی بدون تأثیر بر حساسیت به انسولین بهره‌مند شوند.
آیا قهوه قند دارد؟
طبق تحقیقات، یک فنجان قهوه حدود ۰ گرم قند دارد و کالری آن کمتر از ۵ است. قهوه خالص، چه عربیکا و چه روبوستا، از دانه‌های قهوه به دست می‌آید که در فرآیند رست کردن یا برشته‌کاری (Coffee roasting)، قندهای طبیعی خود (مانند ساکارز) را از دست می‌دهند.
در واقع قند طبیعی قهوه در برشته‌کاری کاراملیزه شده و طعم تلخ را ایجاد می‌کند، نه شیرینی. قند موجود در قهوه‌های آماده (مانند نسکافه یا کپسولی) نیز اغلب از افزودنی‌ها ناشی می‌شود، نه خود قهوه!
| نوع نوشیدنی (حدود 240 میلی‌لیتر) | میزان قند (گرم) | میزان کربوهیدرات (گرم) | توضیحات کلیدی |
| قهوه ساده (دم شده) | تقریباً 0 | 0 تا 1 | فاقد قند است. |
| اسپرسو (شات) | تقریباً 0 | تقریباً 0 | فاقد قند است. |
| لاته ساده با شیر پرچرب | 12 تا 15 | 12 تا 15 | قند موجود از لاکتوز (قند طبیعی شیر) است. |
| لاته طعم‌دار یا شیرین شده | 25 تا 50+ | 25 تا 50+ | قند اضافه شده (شکر، شربت‌های طعم‌دهنده) بالاست. |
ارتباط قهوه تلخ و قند خون چیست؟
قهوه تلخ یا سیاه (Black Coffee) به قهوه‌ای گفته می‌شود که بدون هیچ افزودنی مانند شیر، شکر یا خامه مصرف شود. طبق متاآنالیز ۲۸ مطالعه بر روی بیش از ۱ میلیون نفر، مصرف منظم ۳ تا ۴ فنجان در روز قهوه تلخ، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۲۵ درصد کاهش می‌دهد، این فایده از آنتی‌اکسیدان‌ها ناشی می‌شود که التهاب را کاهش داده و متابولیسم گلوکز را بهبود می‌بخشد. این فواید به‌ویژه در پیشگیری از دیابت نوع ۲ و چاقی مهم است.
آیا قهوه تلخ سطح قند خون را افزایش می دهد؟
به طور کلی خیر؛ مگر در افراد مبتلا به دیابت یا در دوزهای بالا.
- اثرات محافظتی طولانی‌مدت: مطالعات متعدد نشان می‌دهند که مصرف منظم و طولانی‌مدت قهوه (حتی کافئین‌دار) با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است. این اثر احتمالاً به دلیل ترکیبات بیواکتیو و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه است که التهاب را کاهش داده و سوخت و ساز گلوکز را بهبود می‌بخشند.
- تأثیر حاد (کوتاه‌مدت) کافئین: در مقابل، برخی تحقیقات نشان داده‌اند که کافئین می‌تواند در کوتاه‌مدت باعث افزایش موقت گلوکز و انسولین در خون افراد، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 شود. این واکنش ممکن است به دلیل افزایش ترشح هورمون‌های استرس (مانند آدرنالین) باشد که بدن را برای “جنگ یا گریز” آماده کرده و باعث آزاد شدن قند ذخیره شده در کبد می‌شود.
کافئین موجود در قهوه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است یا مضر؟
عملکرد کافئین در ارتباط با دیابت متناقض است: در حالی که در پیشگیری می‌تواند کمک‌کننده باشد، مصرف آن برای افرادی که در حال حاضر دیابت دارند ممکن است مضر باشد.
طبق گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، مصرف ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین (حدود ۴ تا ۵ فنجان قهوه) در روز معمولاً برای عموم مردم عوارض منفی ندارد.
با این حال، تحقیقات درباره افراد مبتلا به دیابت نتایج متفاوتی داشته است، بنابراین بهتر است با یک پزشک درباره میزان ایمن مصرف قهوه مشورت کنید.
According to research, drinking 3 to 4 cups of coffee per day could help reduce a person’s risk of developing type 2 diabetes.
تحقیقات نشان می‌دهند که نوشیدن ۳ تا ۴ فنجان قهوه در روز می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش دهد. (منبع)
در مواردی که دیابت با استرس و بی‌تحرکی همراه است، کافئین می‌تواند انرژی ببخشد؛ اما بیش از ۲۰۰ میلی‌گرم ممکن است قند را نوسان دهد.
تاثیر قهوه بر دیابت
قهوه بر دیابت نوع ۲ تاثیر پیشگیرانه دارد: یک بررسی ۲۰۱۴ نشان داد هر دو نوع کافئین‌دار و بدون کافئین، ریسک ابتلا را کاهش می‌دهند.
Some studies suggest that drinking coffee — whether caffeinated or decaffeinated — may actually reduce the risk of developing type 2 diabetes.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که نوشیدن قهوه — چه با کافئین و چه بدون کافئین — ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش دهد. (منبع)
تأثیر کافئین بر هر فرد متفاوت است. اگر دیابت دارید یا کنترل قند خون برایتان دشوار است، قهوه دیکف یا قهوه بدون کافئین (Decaf) تقریباً تمام فواید آنتی‌اکسیدانی قهوه معمولی را بدون اثرات جانبی افزایش قند خون ناشی از کافئین، ارائه می‌دهد.
تأثیر کافئین بر حساسیت به انسولین و قند خون
حساسیت به انسولین، توانایی سلول‌های بدن برای واکنش مؤثر به انسولین و جذب گلوکز از خون است.
کافئین می‌تواند به طرق زیر بر حساسیت به انسولین تأثیر بگذارد:
- افزایش هورمون‌های استرس: کافئین ترشح هورمون‌های استرس (کورتیزول و آدرنالین) را تحریک می‌کند که باعث می‌شود کبد، قند ذخیره شده (گلیکوژن) را به داخل خون آزاد کند و سطح قند خون بالا رود.
- اختلال در آدنوزین: کافئین با مولکولی به نام آدنوزین تداخل می‌کند. آدنوزین نقش کلیدی در تنظیم تولید انسولین و پاسخ سلول‌ها به آن دارد. اختلال در عملکرد آن می‌تواند باعث کاهش حساسیت به انسولین شود.
- تأثیر بر خواب: مصرف زیاد کافئین می‌تواند کیفیت خواب را مختل کند. این موضوع می‌تواند به اختلالات خواب منجر شود. کمبود خواب به خودی خود یکی از عوامل اصلی کاهش حساسیت به انسولین و افزایش قند خون در روز بعد است. از آنجا که مصرف کافئین در ساعات پایانی روز می‌تواند چرخه خواب را مختل کند و کمبود خواب به نوبه خود باعث افزایش قند خون و ولع غذایی می‌شود،
برای یادگیری راهکارهای بهبود کیفیت خواب می‌توانید مقاله زیر را مطالعه کنید:
به زبان ساده، برای برخی افراد (به ویژه دیابتی‌ها)، کافئین مانند یک “پارازیت” عمل کرده و سیگنال انسولین را مختل می‌کند و همچنین باعث می‌شود بدن سیگنال‌های اضافی برای افزایش قند خون صادر کند.
آیا لاته و کاپاچینو برای دیابت و قند خون مضر است؟
لاته و کاپاچینو، با شیر و فوم، قند خون را بیشتر از قهوه تلخ افزایش می‌دهند؛ زیرا شیر حدود ۱۲ گرم قند لاکتوز دارد. یک لاته متوسط اگر شیرین باشد، می‌تواند ۱۵ تا ۲۰ گرم قند اضافه کند. اما با شیر کم‌چرب و بدون شکر، قابل قبول است.
جایگزین: لاته یا کاپوچینو با شیر بادام بدون قند.
برای اطلاع دقیق‌تر از میزان قند موجود در شیر و تأثیر آن بر قند خون، می‌توانید مقاله زیر را مطالعه کنید:
توصیه‌ای از تیم دارو دات کام به شما
پیشنهاد می‌کنیم:
- اگر دوست دارید قهوه بنوشید و دیابت دارید، قهوه تلخ (بدون شکر و بدون شیر پرچرب) بهترین انتخاب برای شماست.
- اگر نمی‌توانید آن را تلخ بخورید، از شیر کم‌چرب یا شیرهای بدون قند به همراه شیرین‌کننده‌های کم‌کالری (با مشورت پزشک) استفاده کنید. اگرچه شیرین‌کننده‌های مصنوعی قند خون را مستقیماً بالا نمی‌برند، اما برخی تحقیقات نشان داده‌اند که ممکن است بر واکنش انسولینی تأثیر بگذارند.
- از نوشیدنی‌های تجاری آماده با شربت پرشکر پرهیز کنید یا مقدار شکر آن را کاهش دهید.
- اگر دیابت دارید یا در معرض آن هستید، قند خون را در زمان‌های مختلف پس از مصرف قهوه پایش کنید تا ببینید واکنش بدنتان چیست.
- به یاد داشته باشید که تأثیرات قهوه بر قند خون فردی است؛ چیزی که برای یک نفر مفید است، برای دیگری ممکن است باعث نوسان شود.
- مصرف متوسط قهوه (مثلاً ۲ تا ۴ فنجان در روز، تا حدود 400 میلی‌گرم کافئین) معمولاً برای افراد سالم بی‌خطر شمرده می‌شود. اما باز هم بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
نظرات