کره و فشار خون؛ ارتباط ماندگاری که چندان مورد توجه نبود
این مقاله هنوز دستهبندی ندارد.
مصرف کره به دلیل داشتن چربی اشباع بالا، یکی از عوامل پنهان در افزایش فشار خون و بیماریهای قلبی است.
طبق گزارش انجمن قلب آمریکا، مصرف سدیم در رژیم غذایی مدرن بسیار بالاتر از حد مجاز است. نکته نگرانکننده اینجاست که بیش از ۷۰ درصد این نمک، نه از نمکدان خانگی، بلکه به صورت پنهان از طریق غذاهای فرآوریشده و رستورانی وارد بدن میشود. اما نمک تنها متهم پرونده فشار خون نیست؛ «کره» نیز نقش مخرب مشابهی ایفا میکند.
در این گزارش از دارو دات کام، نکات کلیدی نظر متخصصان را میخوانید.
مصرف کره چه اثری بر عروق دارد؟
دکتر سم ستاره، متخصص قلب و عروق، علت اصلی مضر بودن کره را محتوای بالای «چربی اشباع» آن میداند. برخلاف تصور عموم، تاثیر کره بر فشار خون لحظهای نیست، بلکه در درازمدت خود را نشان میدهد. مصرف مداوم چربیهای اشباع باعث تجمع چربی در سلولها شده و تولید «نیتریکاکسید» (ماده حیاتی برای گشاد شدن رگها) را مختل میکند. نتیجه این فرآیند، ایجاد التهاب، سفت شدن دیواره شریانها و در نهایت افزایش فشار خون است.
وضعیت زمانی وخیمتر میشود که از کره نمکدار استفاده شود. این ترکیب، همزمان چربی اشباع و سدیم را وارد بدن میکند که فشار مضاعفی بر سیستم قلبی-عروقی وارد میآورد. با توجه به توصیه انجمن قلب آمریکا مبنی بر محدود کردن سدیم به ۱.۵ تا ۲ گرم در روز، مصرف کرههای نمکدار میتواند به سرعت این سقف مجاز را بشکند.
حد مجاز و جایگزینهای سالم
اگرچه برخلاف نمک، عدد دقیقی برای منع مصرف کره وجود ندارد، اما دکتر ستاره توصیه میکند مصرف آن به ۵ تا ۷ گرم (حدود یک تا یکونیم قاشق چایخوری) در روز محدود شود و سهم چربی اشباع از کل کالری روزانه زیر ۶ درصد باشد.
بهترین استراتژی برای سلامت قلب، جایگزینی کره با روغنهای گیاهی حاوی چربی غیراشباع است:
- برای پختوپز: روغن زیتون فرابکر، روغن آووکادو، کانولا و سویا
- برای شیرینیپزی: جایگزین کردن بخشی از کره با ماست یا پوره میوه (مانند سس سیب)
پژوهشها نشان میدهند جایگزینی تنها ۱۵ گرم کره با روغنهای گیاهی میتواند ضمن بهبود پروفایل چربی خون، خطر مرگومیر را نیز کاهش دهد.
نظرات