آیا تخم مرغ قند دارد؟
خیر، تخم مرغ قند قابل توجهی ندارد. تخممرغ بهدلیل کربوهیدرات بسیار پایین، شاخص گلیسمی نزدیک به صفر و پروتئین باکیفیت، یکی از گزینههای مناسب برای افراد مبتلا به دیابت محسوب میشود. این ماده غذایی علاوه بر کمک به کنترل قند خون و افزایش احساس سیری، سرشار از ویتامینهای B، ویتامین D و آنتیاکسیدانهایی مانند لوتئین است که از سلامت اعصاب و چشم حمایت میکنند. در این مطلب از دارو دات کام بررسی میکنیم آیا تخممرغ قند خون را بالا میبرد، چه مقدار مصرف آن ایمن است و بهترین روش مصرف آن برای دیابتیها کدام است.
آیا تخم مرغ برای افراد دیابتی مفید است؟
تخممرغ به دلیل کربوهیدرات بسیار کم، پروتئین با کیفیت بالا و چربیهای سالم، یکی از بهترین انتخابها در رژیم غذایی برای کنترل وزن و مدیریت قند خون، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت محسوب میشود.
Regularly eating eggs could improve fasting blood glucose in people with prediabetes or type 2 diabetes
مصرف منظم تخممرغ میتواند قند خون ناشتا را در افراد مبتلا به پیشدیابت یا دیابت نوع ۲ بهبود بخشد.
همچنین مطالعات نشان میدهد که تخم مرغ غنی از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامینهای B (مانند B12 و فولات)، ویتامین D و آنتیاکسیدانهایی مانند لوتئین است که به کاهش خطر بیماریهای چشمی مرتبط با دیابت کمک میکند.
جدول زیر مواد مغذی یک تخم مرغ متوسط (۵۸ گرم) را نشان میدهد:
| ماده مغذی | مقدار در هر تخم مرغ | درصد نیاز روزانه (RDA) | فایده برای دیابتیها |
| پروتئین | ۶.۴ گرم | ۱۳ درصد | کنترل اشتها و قند خون |
| کربوهیدرات | ۰.۵ گرم | کمتر از ۱ درصد | تأثیر ناچیز بر قند |
| قند | کمتر از ۰.۲ گرم | صفر | مناسب برای رژیم لوکرب |
| ویتامین B12 | ۰.۴ میکروگرم | ۱۷ درصد | حمایت از سلامت اعصاب |
| ویتامین D | ۱.۲ میکروگرم | ۶ درصد | بهبود حساسیت به انسولین |
توجه کنید که طبق تحقیقات جدید، مصرف متوسط تخم مرغ (تا ۱۲ عدد در هفته) میتواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد و هیچ اثر منفی بر کلسترول خون، وزن یا سطح قند خون ندارد.
نوع قند موجود در تخم مرغ چیست؟
گلوکز قند آزاد غالب در تخممرغ است (حدود ۰.۳۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم تخممرغ کامل) و عمدتاً در سفیده تخممرغ وجود دارد (۰.۳۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم سفیده در مقایسه با ۰.۱۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم زرده). مقادیر ناچیزی از فروکتوز، لاکتوز، مالتوز و گالاکتوز نیز در سفیده و زرده تخممرغ خام شناسایی شده است.
بنابراین مقدار قند موجود در تخم مرغ آنقدر کم است که تخم مرغ را به عنوان یک غذای «بدون قند» در رژیمهای کمکربوهیدرات طبقهبندی میکند.
آیا تخم مرغ قند خون را بالا میبرد؟
خیر، تخم مرغ به دلیل محتوای بسیار پایین کربوهیدرات، قند خون را به طور معناداری افزایش نمیدهد. تحقیقات نشان میدهد که شاخص گلایسمیک (GI) تخم مرغ نزدیک به صفر است، بنابراین برخلاف نان یا برنج سفید، نوسانات ناگهانی ایجاد نمیکند.
با این حال، روش پخت مهم است؛ سرخ کردن با روغنهای ناسالم میتواند کالری را افزایش دهد و غیرمستقیم بر مدیریت وزن (عامل کلیدی دیابت) تأثیر بگذارد.
| نوع تخم مرغ | کربوهیدرات کل | قند | توضیح |
| تخم مرغ آبپز بزرگ | حدود ۰.۵ گرم | کمتر از ۰.۵ گرم | عملاً ناچیز |
| تخم مرغ خام | ۰.۴ گرم | ۰.۲ گرم | در حد قابل چشمپوشی |
| میانگین گزارش منابع تغذیه | ۰.۵ تا ۰.۶ گرم | ۰.۲ تا ۰.۵ گرم | بسیار اندک |
این مقدار در مقایسه با یک برش نان (~۱۵ گرم کربوهیدرات) یا یک سیب متوسط (~۱۹ گرم قند) تقریباً صفر محسوب میشود.
یک مطالعه استرالیایی در سال ۲۰۱۸ روی افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، مصرف ۱۲ تخم مرغ در هفته را بدون تأثیر منفی بر قند خون تأیید کرد.
برای آگاهی از اینکه کدام نوع نان قند کمتری دارد و گزینه مناسبتری برای افراد دیابتی است، میتوانید مقاله زیر را مطالعه کنید:
آیا تخم مرغ میتواند قند خون را کنترل کند؟
بله، تخم مرغ میتواند به کنترل قند خون کمک کند. پروتئین بالای آن (حدود ۶-۷ گرم در هر عدد) باعث ترشح تدریجی انسولین میشود و از افت ناگهانی قند جلوگیری میکند.
یک مطالعه آمریکایی در سال ۲۰۱۸ نشان داد که مصرف روزانه یک تخم مرغ، سطح قند ناشتا را بهبود میبخشد.
مصرف تخم مرغ در صبحانه (به خصوص تخم مرغ آبپز) میتواند جایگزین مناسبی برای چای شیرین یا نان لواش باشد و به ثبات قند خون در طول روز کمک کند.
نکات مهم برای افراد مبتلا به دیابت هنگام مصرف تخم مرغ
- مقدار مصرف: حداکثر ۷ عدد در هفته برای جلوگیری از افزایش کلسترول، مگر با مشورت پزشک که تا 12 عدد را برای شما توصیه کند.
- روش پخت: آبپز، بخارپز یا املت با روغن زیتون به جای سرخ کردن در کره. بهتر است از روغن کانولا یا زیتون محلی استفاده کنید.
- ترکیب غذایی: تخم مرغ را با سبزیجات فیبردار (مانند گوجه و اسفناج) یا غلات کامل مصرف کنید تا جذب قندهای دیگر را کند کند. همچنین میتوانید آن را با پنیر مصرف کنید؛ زیرا قند در پنیر نزدیک به صفر است.
- توجه به زرده: زرده غنی از مواد مغذی است، اما اگر کلسترول بالا دارید، سفیده را اولویت قرار دهید.
- مانیتورینگ: قند خون را پس از مصرف نظارت کنید، به ویژه اگر تازه مصرف تخم مرغ را شروع کردهاید.
توصیهای از تیم دارو دات کام به شما
تخممرغ میتواند یک گزینه مفید و متعادل برای افراد مبتلا به دیابت باشد. بهدلیل کربوهیدرات بسیار کم و شاخص گلایسمی پایین، تخممرغ تأثیر قابلتوجهی روی افزایش سریع قند خون ندارد و پروتئین باکیفیت آن به ثبات قند خون و افزایش حس سیری کمک میکند. مطالعات نشان دادهاند که مصرف متوسط 7 عدد در هفته، نهتنها اثر منفی بر قند خون یا کلسترول نمیگذارد، بلکه میتواند بخشی از یک الگوی غذایی متوازن باشد.
با این حال، بهتر است مصرف تخممرغ را با سایر غذاهای سالم مانند سبزیجات و غلات کامل ترکیب کنید و روش پخت آن مثل آبپز یا املت با روغنهای سالم را انتخاب کنید تا بیشترین سود را ببرید. همچنین اگر سابقه بیماریهای قلبی یا سطوح بالای کلسترول دارید، قبل از افزایش مصرف با پزشک یا کارشناس تغذیه مشورت کنید تا بهترین برنامه غذایی برای شرایط خاص شما تنظیم شود.
شما هم تجربه خود را برای مدیریت نوسان قند با ما در میان بگذارید.
مطالب این مقاله صرفاً جهت اطلاعرسانی است و هرگز جایگزین توصیه، تشخیص یا درمان پزشک متخصص نمیشود. قبل از هرگونه تصمیم درمانی، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
منابع مقاله:
healthline | diabetes | getcracking | egginfo | medicalnewstoday | pmc
نظرات