مصرف غذاهای فرآوری شده به تمامی اندام‌های بدن، آسیب می‌زند!
نتایج پژوهش‌هایی که به تازگی منتشر شده‌اند، نشان داده‌اند که غذاهای فرآوری شده(UPF) خطری جدی برای سلامت کلی بدن هستند. در بررسی سیستماتیک از ١٠۴ مطالعه، ٩٢ مورد آن نشان داده که مصرف غذاهای فرآوری شده می‌تواند خطر ابتلا به یک یا چند بیماری مزمن را افزایش دهد. غذاهای فرآوری شده ریسک ابتلا به سرطان و مشکلات غدد درون ریز و هورمونی را افزایش می‌دهند.
طبق آخرین نتایج منتشر شده از سایت لنست، این غذاها ارتباط مستقیم با ابتلا به ١٢ بیماری از جمله دیابت نوع ٢، افسردگی، اضافه وزن و بیماری‌های قلبی عروقی دارند. به گفته پژوهشگران، با توجه به مصرف بالای این غذاها در بین مردم، نیاز فوری به مقابله با آن‌ها وجود دارد. در دارو دات کام، بخوانید.
خطر مصرف بالای غذاهای فرآوری شده در بین مردم
طبق بازبینی و گزارش ۴٣ کارشناس برجسته، مصرف غذاهای فرآوری شده با پرخوری، کیفیت پایین تغذیه و قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی و افزودنی‌های مضر در ارتباط است. به گفته پروفسور کارلوس مونتیرو، استاد تغذیه سلامت عمومی در دانشگاه سائوپائولو، یافته‌های موجود نشان می‌دهند که نیاز به اقدام فوری برای مقابله با مصرف این غذاها وجود دارد.
غذاهای فرآوری شده به سیستم بدن آسیب می‌رسانند و بدن انسان به طور بیولوژیکی با این غذاها سازگار نیست. این غذاها شامل چربی‌های اشباع، شکر و نمک، محصولات صنعتی، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و افزودنی‌ها هستند. این پردازش‌ها و افزودنی‌ها باعث می‌شوند این غذاها خوشمزه باشند و از طرفی مصرف آن‌ها راحت باشد.
به همین دلیل غذاهای فرآوری شده به سرعت جایگزین غذاهای تازه در رژیم غذایی مردم شده است. نمونه‌های رایج آن‌ها بیسکوئیت، غلات صبحانه شیرین، نوشابه‌ها، فست فودها، سوسیس، ناگت مرغ، بستنی و نودل‌های فوری هستند.
یک گزارش در روزنامه گاردین بیان کرده که سهم کالری دریافتی از غذاهای فوق فرآوری شده در آمریکا و انگلستان، بیش از ۵٠ درصد است. این میزان در میان جوانان و افراد کم درآمد تا ٨٠ درصد می‌رسد. غذاهای فرآوری شده برای راحتی و سود بالاتر طراحی شده‌اند و شرکت‌های تولید کننده از بازاریابی تهاجمی و نفوذ خود استفاده می‌کنند تا سیاست‌گذاری و تنظیم مقررات انجام نشود.
تحقیقات نشان داده‌اند که فرایند تولید و بسته‌بندی این غذاها نیز مصرف کنندگان را در معرض خطرات بالایی قرار می‌دهد. تولید این غذاها در دمای بالا، ترکیباتی مثل آکریلامید و چربی‌های ترانس صنعتی تولید می‌کند. این ترکیبات خطر التهابات و ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند. همچنین بسته‌بندی طولانی مدت می‌تواند باعث ایجاد عواملی شود که غدد درون ریز بدن را مختل می‌کنند و با هورمون‌های بدن تداخل دارند.
محققان برای تشخیص این غذاها، سیستم طبقه‌بندی Nova را پیشنهاد می‌کنند که غذاها را به چهار دسته تقسیم کرده است. دسته اول غذاهایی با کمترین میزان فرآوری وجود دارد مثل میوه‌ها و سبزیجات. دسته چهارم شامل غذاهایی است که فرمولاسیون صنعتی دارند و در خانه قابل تهیه نیستند. با دقت به نکات زیر، می‌توانید غذاهای فرآوری شده را تشخیص دهید:
- این محصولات حاوی ترکیباتی هستند که معمولاً در آشپزخانه تهیه نمی‌شود مثل پروتئین ایزوله یا شربت فروکتوز
- وجود افزودنی‌های طعم دهنده مثل شیرین کننده‌ها یا افزودنی‌های زیبایی مثل رنگ‌ها
- بسته‌بندی جذاب
کارشناسان بر این باورند که مصرف غذاهای فرآوری شده سلامت جهانی را تحت تأثیر قرار داده‌اند و نیاز به اقدامات فوری وجود دارد. همچنین پیشنهاد شده است که تولیدکنندگان در برچسب روی بسته‌بندی، مواد تشکیل دهنده محصولاتی که نشان‌دهنده فرآوری شدن است، نوشته شود. همچنین جلوگیری از مصرف این غذاها در مدارس و بیمارستان‌ها توصیه شده است.
در زمینه محدود کردن غذاها، برزیل نمونه‌ی موفقی است که بیشتر غذاهای به شدت فرآوری شده را حذف کرده و تا سال ٢٠٢۶، غذاهای مدارس آن باید تا ٩٠ درصد تازه یا با حداقل فرآوری باشد.
منابع مقاله:
thelancet | theguardian | euronews | irna | digiato
نظرات