۵ خوراکی مفید برای حفظ سلامتی سالمندان در زمستان

سیستم ایمنی ضعیف می‌تواند سالمندان را در فصل سرما بیشتر مستعد ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، عفونت‌های تنفسی و مشکلات قلبی عروقی کند. تقویت سیستم ایمنی برای حفظ سلامتی بسیار مهم است.

طبق طب سنتی چینی، افراد مسن اغلب دچار «کمبود انرژی حیاتی» می‌شوند و اندام‌های داخلی آنها به تدریج در طول زمان ضعیف می‌شوند. زمستان متعلق به عنصر آب است که کلیه‌ها را کنترل می‌کند و باعث می‌شود انرژی سرما (عوامل بیماری‌زای سرما) راحت‌تر به بدن حمله کند و سیستم ایمنی بدن را تضعیف کند.

بنابراین، رژیم‌های غذایی در فصل سرما باید بر گرم کردن و تغذیه بدن، بازیابی انرژی حیاتی و غنی‌سازی خون تمرکز کنند و به بدن در مقاومت در برابر اثرات نامطلوب آب و هوا کمک کنند.

به گفته دکتر نگوین کوانگ دونگ، کارشناس ارشد جراحی، بیمارستان توئه تین، برخی از غذاهای دارویی زیر به تقویت سیستم ایمنی سالمندان در فصل سرما کمک می‌کنند.

5 غذای دارویی برای تقویت سیستم ایمنی بدن سالمندان

در ادامه شما را با 5 خوراکی مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن سالمندان آشنا خواهیم کرد.

۱. فرنی مرغ سیاه با دانه‌های نیلوفر آبی – خون و چی را تغذیه می‌کند، ایمنی را افزایش می‌دهد.

مرغ سیاه از دیرباز در طب سنتی به عنوان یک غذا و داروی ارزشمند در نظر گرفته شده است که اثر تغذیه‌ای بر خون و چی و تقویت سیستم ایمنی دارد. این فرنی وقتی با دانه‌های نیلوفر آبی و دانه‌های کوئیکس ترکیب شود، به تغذیه بدن، بهبود خواب کمک می‌کند و برای افراد مسنی که ضعیف هستند، اشتهای کمی دارند یا در حال بهبودی از بیماری هستند، مناسب است.

روش تهیه کاملاً ساده است:

• مواد لازم:

۱ عدد مرغ سیاه (۳۰۰ گرم)، ۳۰ گرم دانه نیلوفر آبی، ۲۰ گرم اشک ایوب، ۵۰ گرم برنج سفید.

• روش تهیه:

مرغ سیاه را تمیز کنید و آن را با دانه‌های نیلوفر آبی، اشک جوز هندی و برنج بجوشانید تا نرم شود؛ برای بهترین نتیجه، باید در فصل سرما، هفته‌ای ۲ تا ۳ بار و به صورت گرم میل شود.

۲. حریره ماش با زنجبیل و پیازچه برای جلوگیری از سرماخوردگی.

ماش خاصیت خنک‌کنندگی و سم‌زدایی دارد؛ زنجبیل و پیازچه به رفع سرماخوردگی و گرم کردن بدن کمک می‌کنند. این ترکیب، فرنی مناسبی برای سالمندانی است که علائم سرماخوردگی خفیفی مانند آبریزش بینی، سرفه خشک و لرز دارند.

• مواد لازم (برای ۲ تا ۳ نفر):

۱۰۰ گرم برنج معمولی (برای فرنی غلیظ‌تر می‌توانید ۲۰ تا ۳۰ گرم برنج چسبناک اضافه کنید)؛ ۵۰ گرم ماش؛ ۱ تکه کوچک زنجبیل تازه (۱۰ تا ۱۵ گرم)؛ ۲ تا ۳ شاخه پیازچه.

• روش تهیه:

برنج را کاملاً بشویید و آب آن را بگیرید؛ ماش‌ها را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند (این کار به پخت سریع‌تر فرنی کمک می‌کند)؛ زنجبیل را بشویید و آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا له کنید؛ پیازچه‌ها را بشویید و ریز خرد کنید. برنج و ماش را در قابلمه‌ای با آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​​​بپزید.

وقتی فرنی پخته شد، زنجبیل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید؛ به میزان دلخواه نمک اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید، فرنی را در یک کاسه بریزید و روی آن پیازچه خرد شده بپاشید؛ می‌توانید کمی فلفل آسیاب شده یا چند قطره روغن کنجد برای گرم کردن اضافه کنید.

حریره ماش با زنجبیل و پیازچه برای کسانی که اولین علائم سرماخوردگی را تجربه می‌کنند توصیه می‌شود، زیرا به ایجاد تعریق خفیف کمک می‌کند و دفاع بدن را در برابر عوامل بیماری‌زا تقویت می‌کند. با این حال، افراد مبتلا به اسهال یا کسانی که به شدت ضعیف شده‌اند، نباید آن را مصرف کنند.

۳. آب قلم با سیب‌زمینی شیرین و گوجی‌بری، استخوان‌ها و عضلات را تقویت می‌کند و ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.

سیب‌زمینی شیرین چینی و گوجی‌بری دو گیاه آشنا در درمان‌های سنتی برای تغذیه کلیه‌ها، بهبود کیفیت اسپرم و غنی‌سازی خون هستند. این سوپ وقتی با مغز استخوان جوشانده شود، نه تنها مغذی است، بلکه به کاهش درد مفاصل، یک بیماری شایع در بین سالمندان در هوای سرد، نیز کمک می‌کند.

• مواد لازم:

۵۰۰ گرم دنده خوک، ۲۰ تا ۳۰ گرم سیب‌زمینی شیرین چینی، ۱۰ تا ۱۵ گرم گوجی بری، ۳ تا ۵ عدد خرمای قرمز (قابل تنظیم)، ۵ تا ۱۰ گرم زنجبیل تازه، نمک به میزان لازم.

• روش تهیه:

استخوان‌ها را کاملاً بشویید، آنها را در آب جوش بجوشانید تا بوی نامطبوع آنها از بین برود، سپس دوباره با آب تمیز بشویید. استخوان‌ها را در قابلمه‌ای با حدود ۱.۵ تا ۲ لیتر آب قرار دهید، زنجبیل خرد شده را اضافه کنید، به جوش بیاورید، کف آن را بگیرید، حرارت را کم کنید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بجوشانید.

سیب‌زمینی چینی را بشویید و در آب خیس کنید تا نرم شود؛ خرماهای قرمز را بشویید و هسته‌های آنها را جدا کنید. وقتی استخوان‌ها نرم شدند، سیب‌زمینی چینی و خرماهای قرمز را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. حدود 5 تا 10 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، گوجی بری را اضافه کنید، به میزان دلخواه نمک اضافه کنید و گرم سرو کنید.

آبگوشت استخوان با یام و گوجی بری باید ۱ تا ۲ بار در هفته مصرف شود و به ویژه برای سالمندان یا کسانی که خسته هستند، کمردرد، زانودرد یا خواب نامناسب دارند، مناسب است.

۴. حریره کپور با شوید و زنجبیل، هضم آسانی دارد و طحال و معده را گرم می کند.

کپور به تقویت خون و افزایش ادرار کمک می‌کند؛ شوید و زنجبیل معده را گرم کرده و به هضم غذا کمک می‌کنند. این فرنی برای افراد مسن که در هوای سرد دچار ضعف هضم، نفخ و بی‌اشتهایی هستند، مناسب است.

• مواد لازم (برای ۲ تا ۳ نفر):

۱ عدد کپور تازه (حدود ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم)، ۱۰۰ گرم برنج سفید (می‌توانید ۲۰ گرم برنج چسبناک برای فرنی غلیظ‌تر اضافه کنید)، یک دسته کوچک شوید، ۱ تا ۲ عدد پیاز خشک، یک تکه کوچک زنجبیل تازه، چاشنی‌ها (نمک، سس ماهی) و حدود ۱ تا ۱.۲ لیتر آب.

• طرز تهیه:

ماهی کپور را فلس‌گیری و روده‌هایش را جدا کنید، سپس کاملاً بشویید. به آرامی با نمک دانه درشت یا آب زنجبیل مالش دهید تا بوی ماهی از بین برود، سپس با آب تمیز آبکشی کنید. ماهی را در قابلمه‌ای با چند برش زنجبیل و پیاز خشک خرد شده قرار دهید و وقتی آب جوش آمد، ماهی را اضافه کنید. پس از پخت، ماهی را از قابلمه خارج کنید.

گوشت ماهی را از استخوان جدا کرده و کنار بگذارید. سر و استخوان‌ها را به آب جوش برگردانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا آب آن گرفته شود، سپس آبکش کنید تا استخوان‌ها جدا شوند. برنج را کاملاً بشویید و به آب ماهی اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا برنج نرم شود و فرنی یکدست و خامه‌ای شود.

موسیر خرد شده را در کمی روغن تفت دهید، سپس ماهی را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. برای طعم بهتر، کمی سس ماهی به آن اضافه کنید، اما بیش از حد نپزید تا از خشک شدن ماهی جلوگیری شود.

ماهی سرخ‌شده را به فرنی اضافه کنید، خوب هم بزنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید. به میزان دلخواه نمک اضافه کنید، سپس حرارت را خاموش کنید. هنگام سرو، روی آن شوید خرد شده بپاشید.

• نکاتی برای خوشبو کردن فرنی و از بین بردن بوی ماهی:

-ماهی را با زنجبیل و پیاز خشک بجوشانید تا بوی بد ماهی از بین برود. شوید فقط در انتها اضافه می‌شود تا عطر خاص آن حفظ شود. بعد از اضافه کردن ماهی، آن را به شدت هم نزنید تا از خرد شدن آن جلوگیری شود.

-فرنی کپور با شوید و زنجبیل باید گرم خورده شود و از سرد شدن آن جلوگیری شود. می‌توان آن را دو بار در هفته مصرف کرد تا به بهبود سلامت سالمندان کمک کند.

۵. چای زنجبیل، خرمای قرمز و گوجی بری برای تقویت روزانه سیستم ایمنی بدن.

علاوه بر غذا، افراد مسن می‌توانند از چای زنجبیل-خرما-گوجی بری به عنوان نوشیدنی برای گرم کردن بدن، تقویت خون و تسکین سرفه‌های خشک ناشی از سرماخوردگی استفاده کنند. این چای باید گرم، صبح یا ظهر نوشیده شود و از نوشیدن آن در اواخر شب خودداری شود.

• مواد لازم (برای ۱ تا ۲ وعده):

۵ تا ۱۰ گرم زنجبیل تازه (۳ تا ۵ برش نازک)، ۳ تا ۵ عدد خرمای قرمز (عناب)، ۱۰ تا ۱۵ عدد گوجی بری، ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلی‌لیتر آب، عسل یا شکر سنگ.

• دستورالعمل:

زنجبیل را بشویید، آن را نازک برش دهید یا له کنید. خرماهای قرمز را بشویید، آنها را از وسط نصف کنید و دانه‌هایشان را جدا کنید. توت‌های گوجی را سریع با آب بشویید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید تا متورم شوند.

زنجبیل و خرماهای قرمز را در قابلمه‌ای با آب بریزید و بجوشانید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید تا چای معطر شود.

توت‌های گوجی را اضافه کنید و قبل از خاموش کردن حرارت، ۳ تا ۵ دقیقه دیگر بجوشانید. چای را صاف کنید و گرم بنوشید. می‌توانید در حالی که چای هنوز گرم است (نه خیلی داغ)، عسل یا شکر سنگ اضافه کنید.

نکاتی در مورد استفاده

غذاهای دارویی فقط برای پشتیبانی از درمان هستند و جایگزین دارو نمی‌شوند. سالمندان مبتلا به بیماری‌های مزمن مانند فشار خون بالا، دیابت و اختلال چربی خون باید غذاهای مناسب انتخاب کنند، مصرف ادویه، شکر و نمک را محدود کنند. علاوه بر این، آنها باید ورزش ملایم انجام دهند، خود را گرم نگه دارند و معاینات پزشکی منظم داشته باشند.

ترکیبی هماهنگ از تغذیه مناسب و غذاهای دارویی مبتنی بر طب سنتی به سالمندان کمک می‌کند تا ایمنی خود را بهبود بخشند، به طور مؤثر از بیماری‌ها جلوگیری کنند و در فصل سرما به زندگی سالم‌تری کمک کنند.