آیا نیترات کاهو برای سلامتی زیان آور است؟
دکتر فاطمه امینی نجفی، متخصص پاتولوژی و میکروبیولوژی، در آزمایشی تخصصی پنج نمونه کاهوی تازه را بررسی کرد. نتایج نشان داد که بیشترین غلظت نیترات در مغز کاهو متمرکز است و پس از آن برگهای بزرگ و پیر در رتبه دوم قرار دارند. برگهای جوان کمترین مقدار نیترات را دارند.
بر اساس این یافتهها، توصیه میشود کاهوهای کوچک و متوسط را انتخاب کنید و از مصرف برگهای بزرگ و پیر پرهیز نمایید.
نیترات چیست و چه تأثیری بر سلامتی دارد؟
فاخره بهبهانی توضیح میدهد که نیترات و نیتریت بهصورت طبیعی در آب، خاک و گیاهان یافت میشوند. این ترکیبات در مقادیر طبیعی نهتنها مضر نیستند، بلکه میتوانند با تولید اکسید نیتریک به کاهش بیماریهای قلبی-عروقی کمک کنند.
اما زمانی که استفاده بیشازحد از کودهای شیمیایی باعث افزایش نیترات در محصولات کشاورزی شود، خطراتی به وجود میآید. در این شرایط، نیترات ممکن است به ترکیبات مضر مانند نیتروزآمین تبدیل شده و برای بدن مشکلساز شود.
خواص درمانی کاهو از منظر طب سنتی
دکتر مجید انوشیروانی، متخصص طب سنتی، کاهو را دارای طبیعت سرد و تر در درجه دوم میداند. این سبزی برای افرادی که خون غلیظ و گرم دارند مناسب است.
کاهو خواص متعددی دارد که عبارتند از:
- تسکین سرفههای ناشی از گرمی
- اثر ملین و ادرارآور
- افزایش شیر مادر
- خوابآور طبیعی (ساقه مرکزی و انتهای شیرهدار برگها)
سالاد کاهو همراه با هویج رندهشده و کمی آب نارنج برای تعادل مزاج توصیه میشود.
عوارض مصرف بیشازحد کاهو
مصرف زیاد کاهو میتواند عوارضی داشته باشد:
- کاهش میل جنسی
- ضعف هاضمه در افراد با معده سرد
- تیرگی حواس و کاهش حافظه
- ضعف بینایی
- نفخ
برای خنثی کردن این عوارض، میتوان از نعناع، کرفس و زیره استفاده کرد.
منابع مقاله:
خبرآنلاین
نظرات