چرا کنجد بمب کلسیم و جایگزین شیر است؟
آیا شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که نمیتوانید شیر بخورید یا طعم آن را دوست ندارید؟ شاید هم دنبال راهی هستید تا استخوانهایتان را بدون مصرف لبنیات محکم کنید. دکتر شوبام واتسیا، فوق تخصص گوارش، معتقد است که ما یکی از قویترین مواد غذایی برای استخوانها را نادیده گرفتهایم: دانههای کنجد.
در دنیای امروز که همه صحبت از دانههای عجیبوغریب مثل دانه چیا یا کینوآ میکنند، کلید سلامتی استخوانها احتمالا در کابینت آشپزخانه خودمان پنهان شده است. بیایید ببینیم چرا کنجد، قهرمان خاموش سلامتی است. در این مطلب از دارو دات کام، میخواهیم ببینیم چرا این دانه ریز و ارزان، قهرمان خاموش سلامتی است و چگونه باید آن را مصرف کرد.
مشکل کنجد فقط تبلیغات است، نه خاصیت!
امروزه بلاگرهای سلامتی مدام از دانههای وارداتی و گرانقیمت تعریف میکنند، اما دانههای سنتی و ارزانقیمت مثل کنجد اغلب فراموش میشوند. دکتر واتسیا میگوید مشکل کنجد این است که بازاریابی خوبی ندارد!
بسیاری از والدین نگرانند که فرزندشان شیر نمیخورد، اما نمیدانند که کنجد میتواند همان کار را (و حتی بهتر) انجام دهد. کنجد بهویژه برای این گروهها عالی است:
- گیاهخواران (وگانها).
- افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند.
- کسانی که طعم شیر را دوست ندارند.
چرا کنجد از شیر بهتر است؟
طبق گفته دکتر واتسیا، فقط ۱۰۰ گرم کنجد حاوی ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ میلیگرم کلسیم است. این مقدار، کنجد را به یکی از غنیترین منابع غیرلبنی کلسیم در طبیعت تبدیل میکند. کنجد فقط کلسیم ندارد؛ بلکه سرشار از منیزیم، فسفر و روی است. این ترکیب فقط برای محکمی استخوان نیست؛ بلکه به هضم غذا کمک کرده و متابولیسم را هم تقویت میکند.
اما نکته کلیدی اینجاست: اگر مشتمشت کنجد خام بخورید، شاید فایده زیادی نبرید. چرا؟
چون کنجد خام حاوی مادهای به نام فیتات است. فیتاتها مثل یک دیوار عمل میکنند و اجازه نمیدهند بدن شما کلسیم و مواد مفید را جذب کند.
روش صحیح مصرف کنجد
برای اینکه دیوار فیتاتها را بشکنید و بدنتان بتواند تمام کلسیم را جذب کند، دکتر این ۳ روش را پیشنهاد میدهد:
- تفت دادن ملایم: حرارت دادن کوتاه دانهها، مقدار فیتات را کاهش میدهد.
- خیساندن (بهترین روش): خیس کردن کنجد در آب به مدت یک شب، بهترین راه است. این کار باعث میشود مواد معدنی آماده جذب شوند.
- پودر کردن: کوبیدن یا آسیاب کردن کنجد تفتداده شده، هضم آن را برای معده بسیار راحتتر میکند.
چقدر بخوریم؟
خبر خوب این است که نیازی نیست مقدار زیادی بخورید. دکتر واتسیا توصیه میکند: «روزانه فقط ۱ تا ۲ قاشق چایخوری کنجد تفتداده یا پودر شده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.»
ویتامین D را فراموش نکنید
یادتان باشد، کلسیم بدون ویتامین D مثل ماشینی است که بنزین دارد اما استارت نمیخورد! ویتامین D کلیدی است که درهای استخوان را برای ورود کلسیم باز میکند. بنابراین، در کنار مصرف کنجد، حتماً روزانه در معرض نور خورشید قرار بگیرید یا در صورت کمبود، با مشورت پزشک از مکمل ویتامین D استفاده کنید.
توصیهای از تیم دارو دات کام
فرقی نمیکند مادری هستید که نگران تغذیه کودکش است، یا فردی که میخواهد در میانسالی از درد مفاصل پیشگیری کند؛ کنجد پاسخ شماست. به سراغ این دانه کوچک و قدیمی بروید و با رعایت روش درست مصرف (تفت دادن یا خیساندن)، سلامتی استخوانهایتان را تضمین کنید
مطالب این مقاله صرفاً جهت اطلاعرسانی است و هرگز جایگزین توصیه، تشخیص یا درمان پزشک متخصص نمیشود. قبل از هرگونه تصمیم درمانی، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
نظرات